前不久报道了发生在滨河体育中心附近某烧烤店的一起火灾，此前，类似火灾本报也曾多次报道过。烟道为何成为引发火灾的危险区，记●者对此进行了调查。

    油垢堆积

    采访中记者了解到，目前我市各家饭店厨房的通风和排烟，基本是以烟道吸出式为主，从材质来々看，通常都是用铁皮或有机玻璃制造，这些↓材质本身是不易燃烧的，但有的饭店为了降温隔热，在管道外包了一层塑料、油布等，而造成了☉火灾隐患。还有的小饭馆为节约成本，用∞复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上蹿，或油锅着火就有可能被直接引燃。

    更危险的物质则是积攒在烟道内的油垢，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的↘内壁上，尤其是管道有弯道的地方，更是容易产◇生油垢，如果长时间不进行清洗，油垢就会越积越厚。油垢本身是可燃∩的，一旦厨师在厨房内操作时出现明火或温度过高等情况，这些油垢就会立即燃烧起来，并沿着管道◢内壁蔓延，导致火势扩大。

    店家忽视

    既然烟道内积攒了那么多的油垢，为什么不及时清理呢？记者在兴华街某小店采访时，这里ζ的负责人称，他们也清楚烟道里积攒了不少油垢，但由于清理一次很费时间，而且价格也比较高，综合♂考虑下来，他们会选择在年底饭店停业后再进行一次ζ　彻底的清理。

     在某大型饭店内，一位负责人为难地表示，一方面，由于饭店每天都有酒席预订，而且散客也很』多，不可能彻底停下♀来进行清理；若在每晚停业之后进行清理，时间又不够。为此，他们只能是自己简单清理一下烟道内的油垢，主要是进口和出口。采访所及的各家饭店，对排烟通道的清理工作似乎都不很积极，小饭店不以为然，小本经营，没那么多讲究；大饭店则有“船大难调头”之困，客人㊣　每天不断，停不下来。

    消防提醒

    排烟道防火，究竟该▆怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点，也是一个高危点。在烟囱和抽油烟管道的布置上，尽量不能穿过可燃装修材料，同时，烟囱和抽油烟管道的用材**禁止采用可燃性∞材料，外围也不能包裹可燃材料。

    距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次，每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多，这是ω　最基本的预防行为，也是必须的。除此之外，厨房内的消防设施必不可少，二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的**工具。同时，还要对厨房内的操作人员经常进行◆防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引¤发火灾。

    本该用来排烟的工具，却一次次腾起了火苗，成为引发火灾的主要原因之一。据报，发生在2004年8月1日的震惊中外的巴拉圭」超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞，使烟囱内温度过热发生燃烧，进而导致天花板与屋顶之间的粉△尘发生█了爆炸，事件共造成369人死亡。

    作为公众的主要聚集地之一的饭店，切实做好消防工作，预防火灾←发生，既是对自己的负责，更是对公众的负责。